A pocos días del inicio de Semana Santa, el sector pesquero de San Juan se encuentra en una etapa de definición de costos marcada por la incertidumbre. «Pepe» Prividera, referente del rubro en la provincia, explicó que los valores finales para la fecha aún no están fijados debido a que dependen estrictamente de la captura reciente y la logística de transporte desde el puerto.
“Trabajamos con pescado fresco únicamente. El pescado que va a llegar para Semana Santa todavía está en el agua, todavía no lo han pescado”, señaló el comerciante, remarcando que la frescura del producto es lo que condiciona la espera del precio definitivo.
Oferta, demanda y factores climáticos
Prividera advirtió que el costo de reposición podría sufrir modificaciones bruscas en las próximas jornadas. La ecuación es simple pero volátil: si entran pocos barcos a puerto, el precio sube. A esto se suman las condiciones climáticas en el Atlántico, donde los temporales pueden demorar las descargas y el proceso de fileteado.
“Cuando salga el camión de allá, sabré el precio que vamos a tener que poner. Si los precios son sumamente caros, yo no lo voy a traer”, sentenció, dejando en claro que el límite lo pondrá la capacidad de bolsillo del consumidor sanjuanino.
La estrategia del freezer: Una opción para ahorrar
Ante la inminencia de los aumentos, muchos sanjuaninos ya comenzaron a realizar sus compras. Según el especialista, adquirir el producto ahora es una decisión inteligente: “En el freezer lo podés tener 40 días sin ningún problema”, recomendó.
Actualmente, el filet de merluza sigue siendo el producto estrella y el más buscado por los clientes locales.
Precios vigentes al día de hoy:
Para quienes deseen adelantarse a las subas, estos son los valores actuales en los mostradores:
- Filet de merluza: $10.500 (kilo)
- Merluza entera limpia: $8.500 (kilo)
- Filet de atún: $12.500 (kilo)
El sector también cuenta con stock de variedades premium como abadejo, salmón rosado y mariscos, aunque estos productos suelen tener variaciones más acentuadas según el origen.
